Ciasta - makowce

Na tej stronie:

- express makowiec z polewą;

- makowiec japoński z polewą kajmakową;

- kremówka seromak;

- makowo - migdałowe kule; 

- kostka makowo - serowa;

- makowiec.

 

EXPRESS MAKOWIEC Z POLEWĄ

jest puszysty, lekki i bardzo szybki w przygotowaniu bo wrzucamy wszystkie składniki do miski, mieszamy i do piekarnika. A potem tylko pozostaje zrobić polewę i posypać wiśniami, albo skórką pomarańczową. I gotowe.

Składniki na tortownice ok. 26 cm albo blaszkę 30/40 cm:

- 5 dużych jajek albo 6 mniejszych;

- 100 g maku mielonego;

- 40 - 50 g mąki ryżowej, jak się sypnie;

- 40 - 50 g mąki kukurydzianej, jak się sypnie;

- ok. 180 - 200 g cukru;

- 2 budynie śmietankowe bez glutenu;

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu.

Składniki na polewę:

- 300 ml śmietanki 30 % bez laktozy;

- 4 łyżki dowolnego miodu.

Do posypania opcjonalnie:

- 1 pudełeczko wiśni kandyzowanych albo skórką pomarańczowa.

Wszystkie składniki wrzucamy do miski.

Miksujemy na jednolitą masę.

Masę przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. 

Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 180 stopni C, termoobieg, 30 - 40 minut, do suchego patyka. 

Kiedy ciacho stygnie zabieramy się za polewę. 

Do garnuszka wlewamy śmietankę i dodajemy miód na malutkim ogniu gotujemy 30 minut. Po tym czasie uzyskamy gęstą polewę o złotawym kolorze. 

Ciepłą polewę wylewamy na ciasto, wyrównujemy i od razu posypujemy na przykład wisienkami.

Ciacho odstawiamy na 30 minut, aby polewa zastygła. 

MAKOWIEC JAPOŃSKI Z POLEWĄ KAJMAKOWĄ

Makowiec japoński to taki makowiec z jabłkami i bez grama mąki. Pyszny, wilgotny, lekko słodki i 

Składniki na tortownice 24 cm:

- 400 g jabłek najlepsza szara reneta;

- 850 g gotowej masy makowej bezglutenowej;

- 5 łyżek skrobi ziemniaczanej;

- 5 jajek w temperaturze pokojowej;

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu;

- troche soku z cytryny do skropienia jabłek. 

Składniki na polewę kajmakową:

- 130 ml śmietanki bez laktozy 30 %;

- 2 łyżki dowolnego miodu albo cukru.

- opcjonalnie skórka pomarańczowa do posypania.

Mak mieszamy ze skrobią ziemniaczaną. 

Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach. Następnie skrapiamy sokiem z cytryny.

Do masy makowej wrzucamy nasze jabłka i mieszamy. 

Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ubijamy na puszysty krem. Białka ubijamy na sztywną pianę. 

Naszą masę makową mieszamy z ubitymi żółtkami. Dodajemy proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. 

Ciasto przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. 

Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni C grzanie góra - dół i pieczemy około 45 - 50 minut, do suchego patyczka.

Po tym czasie ciacho wyciągamy z piekarnika, ale jeszcze nie z foremki. 

I zabieramy się za polewę. 

Śmietankę i miód umieszczamy w rondelku i gotujemy na maleńkim ogniu 30 minut. Ważne, aby naszą polewę mieszać, aby się nie przypaliła. 

Po 30 minutach polewa powinna zrobić się bardzo gęsta i powinna mieć ładny karmelowy kolor.

Nasza polewę wylewamy na nasze ciacho. A następnie posypujemy skórką pomarańczową. I gotowe. 

Po całkowitym wystygnięciu ciasta można je wyciągać z foremki.

KREMÓWKA SEROMAK

Wyrazisty spód przygotowany z maku i twarogu bez mąki polany ogromną ilością kremówki, w której można się zatopić. Pychotka. 

Składniki na ciasto na blaszkę 16/18 cm: 

- 3 jajka;

- 200 g twarogu bez laktozy;

- 50 g maku;

- 50 g cukru;

- 20 g siemienia lnianego zmielonego;

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu;

- opcjonalnie kilka kropli aromatu śmietankowego.

Składniki na krem: 

- 200 ml śmietanki 30 %;

- 250 g mascarpone bez laktozy;

- opcjonalnie 2 - 3 łyżki cukru pudru;

- opcjonalnie coś do posypania. U mnie płatki chabru.

Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i miksujemy, aż się połączą.

Następnie gotowe ciasto przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. I pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni C termoobieg, do suchego patyczka.

Do miski wlewamy zimną śmietankę i ją miksujemy. Następnie dodajemy po łyżce cukru pudru i dalej miksujemy....

a następnie po łyżce mascarpone. 

Następnie na przestudzone ciacho nakładamy krem. 

I posypujemy płatkami.

 

 

 MAKOWO - MIGDAŁOWE KULE

ogromne kulę pełne maku, migdałowego aromatu. Pieczone w dowolnych foremkach. Są długo świeże. Można je posypać pudrem, oblać czekoladą. Pychota.

Składniki na 10 - 14 kul: 

- 200 g mąki migdałowej;

- 280 g cukru;

- szczypta soli

- 1 - 2 łyżki zmielonego maku;

- 200 g jajek (ok. 3 jajka) albo samych białek (ok. 6 białek);

- 2 łyżki soku z cytryny. 

 

Na patelnie wrzucamy jajka, mąkę, cukier, sól. Patelnie stawiamy na maleńki ogień i mieszamy jakieś 12- 15 minut. Po tym czasie cukier powinien się rozpuścić.  

Po tym czasie wyłączamy ogień, wlewamy sok z cytryny. I mieszamy, aż ciasto połączy się z sokiem. Odstawiamy do wystygnięcia. Zimne ciasto wkładamy do foremek. Może to być foremka na muffinki, albo na dowolne duże ciastka. 

Pieczemy 25 - 35 minut do suchego patyka, w piekarniku nagrzanym na 125 stopni C termoobieg. I gotowe. 

KOSTKA MAKOWO - SEROWA 

może być oblana czekoladą, albo posypana samym pudrem. Można ją dowolnie pokroić. Jest przepyszna i bardzo łatwa i szybka do przygotowania.  

Składniki na blaszkę 20/16 cm:

- 3 jajka;

- 200 - 230 g sera białego pół tłustego bez laktozy;

- 5 łyżek mleka bez laktozy albo mleka sojowego;

- 50 g czekolady bez glutenu startej na grubych oczkach;

- 50 g mielonego maku;

- 20 g mielonego siemienia lnianego;

- 30 - 40 g cukru;

- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu;

- opcjonalnie aromat śmietankowy. 

Przykładowe składniki na polewę:

- cukier puder rozpuszczony z odrobiną wody;

- rozpuszczona w kąpieli wodnej czekolada bez glutenu. 

Biały ser przeciskamy przez praskę, do sera wrzucamy wszystkie pozostałe składniki i mieszamy łyżką. Następnie masę wylewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 - 35 minut do suchego patyczka w piekarniku nagrzanym na 180 stopni grzanie góra, dół bez termoobiegu. 

Upieczonego ciasta nie wyciągamy z foremki tylko czekamy, aż wystygnie i dekorujemy je czekoladą rozpuszczoną w kąpieli wodnej, albo cukrem pudrem wymieszanym z odrobiną wody, albo posypujemy cukrem pudrem. I gotowe.

MAKOWIEC 

piecze się praktycznie sam. Uwielbiam ciasta, które najpierw gotujemy a później pieczemy. Wieczorem gotuję masę makową, idę spać a rano piekę w tak zwanym między czasie makowiec. I zawsze wychodzi i zawsze jest pyszne. I zawsze słyszę a zostało jeszcze trochę maku na następny.

Składniki na foremkę o średnicy 20 cm:

- 200 g maku mielonego;

- 1 szklanka mąki migdałowej;

- szklanka mleka migdałowego;

- 3-5 łyżek miodu, albo dżemu, który jeść możemy. Ilość łyżek zależy od nas i od tego czy lubimy mocno słodkie ciasto czy też nie.

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;

- 3 łyżki masła bez laktozy;

- 6 białek;
- szklanka bakalii od rodzynek zaczynając na daktylach kończąc.  
- można dodać 3 łyżki rumu;
- szczypta soli;
- laska wanilii.

Wskazówki: możesz użyć mąki ryżowej i mleka ryżowego zamiast migdałowych.
Możesz użyć 2 szklanki mąki i 1,5 szklanki mleka, aby ciasto było wyższe i mniej zbite.
Możesz użyć więcej niż 1 szklanki bakalii. Dołóż wówczas dodatkową 1 łyżkę mąki. 

Zaczynamy pieczenie makowca.

Do garnka wlewamy mleko migdałowe. Mleko lekko podgrzewamy na maleńkim ogniu, następnie dodajemy miód i masło. Lekko mieszamy i wrzucamy mak, bakalie, sól, laskę wanilii, wlewamy rum - jeśli postanowiliśmy go dodać. Czekamy, aż mak zacznie wchłaniać mleko  - nasz garnek dalej jest na maleńkim ogniu - i wsypujemy mąkę migdałową oraz proszek do pieczenia....i wszystko dokładnie mieszamy. Ściągamy z ognia i czekamy, aż nasze ciasto ostudzie się. 

Między czasie ubijamy na sztywną pianę białka.

 Kiedy nasze ciasto ostygnie delikatnie łączymy białka z masą makową. 

Ciasto przekładamy do foremki.

Pieczemy 30 - 40 minut w temperaturze 180 stopni C grzanie - góra dół, bez termoobiegu - do suchego patyka. Zazwyczaj jest to między 40  - 60 minut wszystko zależy od maku. Makowiec zostawiamy w piekarniku jeszcze 15 minut do wystygnięcia i dopiero po tym czasie wyciągamy go z pieca. 

Makowiec z foremki wyciągamy pod całkowitym wystygnięciu, inaczej się połamie. 

 

Gotowy można posypać pudrem, polać czekoladą, posypać drobno pokrojonymi orzechami, koralikami z lukru, albo przybrać owocami.  

MAKOWIEC JEST ŚWIEŻY PRZEZ 5 - 7 DNI