Rabarbar

Na tej stronie:
- ciasto jogurtowe z rabarbarem robione łyżką;
- cynamonowe ciasteczka z rabarbarem;
- sernik z rabarbarem;
- biszkopt z rabarbarem.


CIASTO JOGURTOWE Z RABARBAREM ROBIONE ŁYŻKĄ

lekkie, wilgotne ciacho, które fajnie się przygotowuje bo dosłownie miesza się je kilka chwil łyżką, fajnie się je piecze bo dosłownie rośnie w sekundy na sekundę w piekarniku i fajnie się je je bo dosłownie się roluje pod łyżeczką. Rabarbaru trzeba do niego niewiele. Ciasto można piec i w dużej i w małej tortownicy.  od co szybkie, domowe pyszne ciasto.
KUCHNIA BEZ GLUTENU BEZ LAKTOZY
Składniki na małą ok.20 cm i dużą tortownicę ok.25cm.
WSZYSTKIE SKŁADNIKI W TEMPERATURZE POKOJOWEJ BYĆ MUSZĄ, INACZEJ ZAKALEC MUROWANY :)
- 4 jajka. U mnie 4 żółtka, które zostały po upieczeniu ciasteczek i dwa jajka;
- 180 - 200 g dowolnego cukru;
- 200 ml jogurtu naturalnego bez laktozy;
- 160 ml oleju;
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- 1/2 łyżeczki sody;
- ok. 150 g mąki kukurydzianej;
- ok. 200 g mąki ryżowej;
- 1 - 2 łodygi rabarbaru pokrojonego na małe kawałki. 
Składniki na kruszonkę:
- ok. 30 g masła bez laktozy;
- ok. 30 g mąki kukurydzianej;
- ok. 30 g cukru.
KUCHNIA BEZ GLUTENU BEZ LAKTOZY
Do miski wrzucamy: jajka, cukier, olej i jogurt.
Mieszamy całość kilka chwil łyżką, aż składniki się połączą.
Następnie wsypujemy mąki, proszek do pieczenia, sodę i znów mieszamy składniki łyżką, kilka chwil, aż składniki się połączą. 
I praktycznie gotowe. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, który delikatnie smarujemy olejem. Wylewamy ciasto, nakładamy rabarbar lekko zanurzając go w cieście. 
I zabieramy się za kruszonkę. Wszystkie składniki wrzucamy do miseczki i rozcieramy składniki, aż powstanie kruszonka. Ja zawsze używam mięciutkiego masła bo szybciej idzie, ale można też użyć masła prosto z lodówki. 
Nasze ciacho posypujemy kruszonką.
I do piekarnika nagrzanego na ok. 160 - 180 stopni C, grzanie góra - dół. Pieczemy 60 - 85 minut, do suchego patyczka i zarumienienia kruszonki.
Ciacho wyciągamy z blaszki po całkowitym wystygnięciu.
KUCHNIA BEZ GLUTENU BEZ LAKTOZY
I gotowe.
KUCHNIA BEZ GLUTENU BEZ LAKTOZY
KUCHNIA BEZ GLUTENU BEZ LAKTOZY
KUCHNIA BEZ GLUTENU BEZ LAKTOZY


CYNAMONOWE CIASTECZKA Z RABARBAREM

wyglądają niczym małe wulkany. Są słodkie, lekko wilgotne, rabarbar jest lekko wyczuwalny. Małe pychotki.
KUCHNIA BEZ GLUTENU BEZ LAKTOZY
Składniki na ok. 30 ciasteczek:
- 400 g mąki migdałowej;
- 240 g dowolnego cukru;
- 4 jajka;
- 1 łyżeczka cynamonu;
- 2 łodygi rabarbaru.
KUCHNIA BEZ GLUTENU BEZ LAKTOZY
Do miski wrzucamy mąkę i cukier - mieszamy.
Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę.
Rabarbar kroimy na drobne plasterki i obtaczamy w łyżce cukru. 
KUCHNIA BEZ GLUTENU BEZ LAKTOZY
Białka i cynamon wrzucamy do miski z mąką i cukrem i delikatnie mieszamy.
Powstanie kula ciasta. 
Wrzucamy do niej rabarbar i mieszamy.
KUCHNIA BEZ GLUTENU BEZ LAKTOZY
Następnie łyżką nakładamy ciasto do foremek. Ja użyłam foremek do mini babeczek. Warto foremki skropić oliwą. 1 ciacho = 1 łyżka ciasta.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego 150 stopni C - termoobieg- na 30 minut, aż się ciastka zarumienią.
KUCHNIA BEZ GLUTENU BEZ LAKTOZY
Ciacho po przekrojeniu. 
KUCHNIA BEZ GLUTENU BEZ LAKTOZY
KUCHNIA BEZ GLUTENU BEZ LAKTOZY



SERNIK Z RABARBAREM

Po prostu pyszny. Lekko słodki, puszysty na delikatnym, kruchym spodzie.
Składniki na tortownicę 25 - 26 cm:
Składniki na spód:
- 200 g bardzo miękkiego masła bez laktozy plus troszkę masła do posmarowania foremki;
- 1 żółtko;
- 50 g cukru;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu;
- 100 g mąki kukurydzianej;
- 100 g mąki ryżowej.
Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu bez laktozy trzy razy zmielonego. Ja przeciskam przez praskę;
- 250 g mascarpone bez laktozy;
- 100 - 150 g jogurtu bez laktozy;
- 3 jajka;
- 1 szklanka cukru;
- 1 łyżka mąki ryżowej;
- 1 łyżka mąki kukurydzianej.
Składniki na rabarbar:
- ok. 3 łodygi rabarbaru pokrojone dowolnie;
- 1 łyżka cukru;
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej.
 
Moja szklanka ma 250 ml, moja łyżka to zwyczajna łyżka do zupy. 
Do miski wrzucamy masło, cukier i mieszamy na jednolitą masę. Można użyć blendera. 
Następnie wrzucamy 1 żółtko, białko odstawiamy na bok i mieszamy dalej. 
Następnie dodajemy mąki, proszek do pieczenia i dalej mieszamy. Powinna powstać kulka ciasta. 
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy masłem. Następnie wkładamy kulkę ciasta do foremki i równomiernie rozprowadzamy dłońmi. 
Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni C grzanie góra- dół na 15 minut. Po tym czasie wyciągamy i odstawiamy na bok.
Zabieramy się za masę serową. 
Do miski wrzucamy: twaróg, mascarpone, jogurt i cukier i miksujemy, aż składniki się połączą. Następnie dodajemy białko, które nam zostało, następnie jajka jedno po drugim i miksujemy.  Wrzucamy resztę składników i miksujemy tylko chwilkę. Naszą masę serową wlewamy na ostudzony, upieczony spód.
Rabarbar pokrojony obtaczamy w cukrze i skrobi ziemniaczanej i posypujemy nim masę serową. 
Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego na 150 stopni C grzanie góra - dół na około 90 minut. Po tym czasie zwiększamy temperaturę na 180 stopni i pieczemy 10 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik a sernik zostawiamy w nim jeszcze ma 40 minut. I gotowe.
Sernik jest świeży przez co najmniej 5 - 6 dni.



BISZKOPT Z RABARBAREM 

mój pierwszy biszkopt wg przepisu mojej Babci. Biszkopt prawie uciekł z foremki podczas pieczenia, na szczęście babcia zawsze mi powtarzała zawsze zrób pierścień z papieru nad foremką, jak za mocno urośnie to nie wyleci. I pierścień powstał kwadrans po pieczeniu. Na szczęście się udało. Biszkopt jest pyszny, bardzo puszysty i owocowy. 
KUCHNIA BEZ GLUTENU
Składniki na tortownicę 24-25 cm:
- 7 jajek;
- 80 g mąki kukurydzianej;
- 90 g mąki ryżowej;
- 20 g skrobi ziemniaczanej;
-  80 g cukru;
- 70 ml oleju;
- 1 łyżka soku z cytryny;
- 1 łyżeczka octu;
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu;
- garść rabarbaru. Rabarbar myjemy i tniemy na mniejsze kawałki. 
KUCHNIA BEZ GLUTENU BEZ LAKTOZY
Jajka myjemy. Następnie oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy mikserem/trzepaczką na sztywną pianę, dodajemy odrobinę octu. Następnie stopniowo dodajemy cukier.
 Następnie zmniejszamy obroty w mikserze. Dodajemy żółtka, sok z cytryny i dalej miksujemy. 
Następnie malutką struga wlewamy olej do masy. 
Na samym końcu dodajemy przesiane mąki i proszek do pieczenia. I miksujemy. Na cieście powinny powstać małe bąbelki powietrza.
KUCHNIA BEZ GLUTENU
Nasza masa biszkoptowa powinna być puchata i ładnie się sama skręcać przy miksowaniu ciasta.
KUCHNIA BEZ GLUTENU
Naszą masę wlewamy do foremki. Na wierzch układamy sporo rabarbaru. Niektóre kawałki rabarbaru same wlecą do ciasta, to nic nie szkodzi.
KUCHNIA BEZ GLUTENU
Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni C, termoobieg. Wkładamy nasz biszkopt i pieczemy ok. 40 minut do suchego patyczka. Od razu wyciągamy z piekarnika.
KUCHNIA BEZ GLUTENU
Kiedy nasz biszkopt jest gotowy, wyciągamy go z piekarnika i czekamy aż ostygnie. Następnie delikatnie wyciągamy go z foremki. 
Przed podaniem można solidnie posypać biszkopt cukrem pudrem. 
KUCHNIA BEZ GLUTENU
Biszkopt jest świeży przez 3 dni, potem robi się troszkę suchy. 
KUCHNIA BEZ GLUTENU