Na tej stronie:
- pieczony schab na kanapki i do obiadu;
- soczysty gotowany schab z kolorowym pieprzem i z ziołami;
- soczysty gotowany schab gotowany w wodzie.
PIECZONY SCHAB NA KANAPKI I DO OBIADU
Piekę go między czasie, kiedy piekę obiad albo ciasto w piekarniku. Wychodzi zawsze to tylko kwestia ustawień temperatury i obiegu w piekarniku.
- 2 kg schabu;
- sos do sałatek. U mnie sos koperkowo-ziołowy;
- chlust oleju;
- folia aluminiowa.
Schab myje w zimnej wodzie. Wkładamy do naczynia, które można zamknąć i nacieram proszkiem sosu. Dodaje chlust oleju.
I na 24 - 48h do lodówki
Schab wyciągam. Nakłówam nożem w kilku miejscach. Zawijam w folie aluminiową i wkładam do naczynia żaroodpornego.
I wkładam do piekarnika na kolejne 30-40 minut, temperatura 180stopni termoobieg.
Schab się zarumieni. Wyciągam. Nacinam nożem i sprawdzam czy jest gotowy.
Jeśli jest ok. Zostawiam w naczyniu, aby poleżakował.
Zimny kładę na świeżą folie, podlewam sosem, aby zrobiła się galaretka. I do lodówki.
Z nadmiaru sosu robię sos do obiadu.
SOCZYSTY SCHAB Z KOLOROWYM PIEPRZEM I Z ZIOŁAMI
Pachnie ziołami, pieprzem. Jest bardzo delikatny w smaku, lekko wilgotny, mocno aromatyczny. Domowy najlepszy.
Składniki:
- 1 kg schabu;
- 2 listki laurowe;
- 2 łyżeczki pieprzu dowolnego koloru;
- 1/4 do 1/2 szklanki zwykłej soli;
- 1 łyżeczka cukru;
-1/2 główki czosnku;
- około 2 litra wody (8 szklanek wody);
- 2 - 3 gałązki majeranku albo tymianku albo rozmarynu albo kopru;
- duży garnek.
Do tego:
- garść ziarenek kolorowego albo czarnego pieprzu;
- świeże zioła, które mamy i lubimy. Świetnie się sprawdzi tymianek, oregano, natka pietruszki.
Składniki są na 1 kg schabu. Jeśli robimy 2 kg schabu podwajamy składniki i czas gotowania czyli gotujemy 40 minut i potem 40 minut.
Następnie robimy w schabie kilkanaście dziurek nożem i w każdą dziurkę wkładamy ziarenko pieprzu. Następnie w dziurki wkładamy gałązki świeżych ziół. I całość zawijamy sznurkiem, nitką, tak, aby zioła nie wylatywały. Schab odstawiamy na bok.
2. Do dużego garnka wlewamy wodę i dodajemy wszystkie przyprawy. Garnek stawiamy na gazie i gotujemy, aż woda zacznie wrzeć i sól się rozpuści.
3. Wówczas zmniejszamy gaz na najmniejszy możliwy i wkładamy ostrożnie schab. Woda musi zakryć mięso. Gotujemy 20 minut.
4. Następnie gaz wyłączamy i zostawiamy schab w marynacie do całkowitego wystudzenia.
Następnie schab wyciągamy.
6. Schab wyciągamy z marynaty, osuszamy ręcznikiem papierowym i gotowe. Jeśli schabik ma błonkę można ją teraz bez problemu ściągnąć. I gotowe. 
Schab przechowujemy w lodówce do 5 dni. 
SOCZYSTY DOMOWY SCHAB GOTOWANY W WODZIE
Domowa wędlinka na medal, po prostu najlepsza. Krucha, pachnąca ziołami. Paluchy lizać.
Składniki:
- 1 kg schabu;
- 2 listki laurowe;
- 2 łyżeczki pieprzu dowolnego koloru;
- 1/4 do 1/2 szklanki zwykłej soli;
- 1 łyżeczka cukru;
-1/2 główki czosnku;
- około 2 litra wody (8 szklanek wody);
- 2 - 3 gałązki majeranku albo tymianku albo rozmarynu albo kopru;
- duży garnek.
Składniki są na 1 kg schabu. Jeśli robimy 2 kg schabu podwajamy składniki i czas gotowania czyli gotujemy 40 minut i potem 40 minut.
Schab myjemy zimną wodą, suszymy. Odkładamy na bok.
Do dużego garnka wlewamy wodę i dodajemy wszystkie przyprawy. Garnek stawiamy na gazie i gotujemy, aż woda zacznie wrzeć i sól się rozpuści.
Wówczas zmniejszamy gaz na najmniejszy możliwy i wkładamy schab. Woda musi zakryć mięso. Gotujemy 20 minut.
Następnie gaz wyłączamy i zostawiamy schab w marynacie do całkowitego wystudzenia.
Następnie schab wyciągamy, a garnek stawiamy na gaz i zagotowujemy płyn. Kiedy nasz płyn wrze wkładamy schab i gotujemy 20 minut. Po tym czasie wyłączamy gaz i pozostawiamy schab w marynacie do całkowitego wystudzenia.
Schab wyciągamy z marynaty, osuszamy ręcznikiem papierowym i gotowe. Jeśli schabik ma błonkę można ją teraz bez problemu ściągnąć.
Schab przechowujemy w lodówce do 5 dni.
