KUCHNIA bez glutenu bez laktozy: Ciasta

Na tej stronie:

- migdałowa wuzetka bez mąki;

- ciacho mandarynkowy raj;

- piernik;

- sernikowa chmurka bez jajek, bez mąki, bez proszku do pieczenia.

Serniki - zakładka ciasta - serniki

Makowce - zakładka ciasta - makowce

Ciasto z owocami:

- ciasto z truskawkami zakładka truskawki;

- babka z awokado zakładka awokado;

- ciasto czereśniami zakładka czereśnie;

- ciasto z rabarbarem zakładka rabarbar.

- ciasto z jabłkami zakładka jabłka.

TRADYCYJNY SERNIK NA BUDYNIU BEZ MĄKI

Szybki, łatwy w przygotowaniu sernik, który robimy blenderem, albo mikserem. Ten sernik zawsze wychodzi. Może być z nutką śmietanki, banana, czekolady. Wszystko zależy od tego, jakiego smaku budyniu użyjemy. Można dodać rodzynek, albo i nie. Tradycyjny, puszysty sernik na weekendowy stół albo wielkanocny. W starym domu to ostatnio najczęściej pieczone ciacho. A bananowa wersja to moja ulubiona.

Składniki na tortownice 18cm albo na 24 cm:

- 2 pudełka białego sera bez laktozy tj. ok. 460 - 500 g;

- 2 pudełka mascarpone bez laktozy tj. ok. 500 g;

- 50 g mąki migdałowej;

- 4 jajka;

- 1 opakowanie budyniu bez glutenu. U mnie bananowy;

- ok. 200 g cukru.

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, inaczej sernik oklapnie.

Piekarnik nagrzewamy na 155 stopni C grzanie góra - dół, bez termoobiegu.

Blachę w piekarniku ustawiamy dość nisko. U mnie zawsze 1 stopień niżej od środka piekarnika.

Zaczynamy robić ciasto.

Jajka wrzucamy do miski i blendujemy/albo ubijamy trzepaczką.

Kiedy zrobi się piana wrzucamy po 1 łyżce cukru i dalej miksujemy/ubijamy.

Następnie wrzucamy po 1 łyżce mascarpone i dalej miksujemy/blendujemy.

Następnie wrzucamy po 1 łyżce białego sera i dalej miksujemy/blendujemy.

Następnie dodajemy budyń (proszek) i dalej miksujemy/blendujemy.

Na samym końcu dodajemy mąkę migdałową i dalej miksujemy/blendujemy.

Teraz przelewamy ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

I wkładamy do piekarnika na 70 minut. Następnie piekarnik wyłączamy, a ciacho zostawiamy na 15 minut.

Dopiero po tym czasie uchylamy piekarnik, a ciacho zostawiamy w nim do całkowitym przestygnięciu.

MIGDAŁOWA WUZETKA BEZ MĄKI

duże ciacho wypełnione migdałami, które delikatnie chrupią. Nie wyczuwalne jest w nim kakao mimo, że sporo go w nim. Ciacho jest lekkie, a krem puszysto - chrupiący. Ciacho można posypać pudrem, albo polać czekoladą. Pyszne, duże ciacho.

Składniki na blachę 16/18 cm

- 3 jajka;

- 50 g mielonych migdałów albo mąki migdałowej;

- 50 g czarnego kakao;

- 90 g dowolnego cukru;

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu.

Krem:

- 250 g serka mascarpone bez laktozy;

- 1 łyżka cukru;

- 3 łyżki soku z cytryny;

- garść płatków migdałowych do posypania.

Do miski wrzucamy wszystkie składniki. Mieszamy na jednolitą masę.

Przelewamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym na 180 stopni C z termoobiegiem od 20 - 30 minut, do suchego patyka.

Kiedy nasze ciacho stygnie, zabieramy się za krem.

Do miski wrzucamy wszystkie składniki na krem i chwilę miksujemy. Następnie równomiernie wykładamy na zimne ciasto. Posypujemy płatkami migdałów. I odstawiamy w chłodne miejsce na kwadrans.

Wyciągamy nasze ciasto z foremki. Kroimy na pół i kładziemy jedno na drugie. Lekko przyciskamy, aby warstwa kremowa się dobrze połączyła. I gotowe. Kroimy na dowolne kawałki.

Ciacho przechowujemy w lodówce.

CIACHO MANDARYNKOWY RAJ

Kiedy ciacho przewracamy na talerz widzimy małe dzieło sztuki. Mandarynki wyglądają, jakby ktoś je wyhaftował i delikatnie obtoczył w cieście. To wszystko za sprawą tego, że połówki mandarynek zalewamy kefirowym ciastem. Jest przepysznie, owocowo, delikatnie i słodko...i można się poczuć, jak w mandarynkowym raju.

Mikser albo trzepaczka i papier do pieczenia są tu niezbędne.

Składniki na tortownice 24 - 26 cm:

- 8 - 10 mandarynek;

- 1 szklanka przesianej mąki ryżowej;

- 1 szklanka przesianej mąki kukurydzianej;

- 1 szklanka dowolnego cukru;

- 1 opakowanie cukru waniliowego;

- 3 jajka;

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu;

- 1 szklanka kefiru bez laktozy o temperaturze pokojowej;

- 1/2 szklanki oleju.

Szklanka ma u mnie 250 ml.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną piane, dodajemy pomalutku cukier i cukier waniliowy.

Następnie wlewamy żółtka i dalej miksujemy na sztywną pianę.

Następnie wsypujemy mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia i dalej miksujemy.

Kiedy nasza mąka wymieszała się z pianą pomalutku wlewamy olej ciągle miksując. Pomalutku, aby ciasto wchłonęło olej, następnie wlewamy kefir i dalej miksujemy.

Na samym końcu wsypujemy mąkę ryżową i dalej miksujemy.

Ciasto miksujemy, aż wszystkie składniki się połączą.

Tortownice wykładamy papierem do pieczenia.

Mandarynki obieramy, myjemy, kroimy na pół - wzdłuż. Układamy przekrojeniem mandarynek w dół w tortownicy.

Mandarynki zalewamy ciastem. Tortownice wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni C, grzanie góra - dół, na 50 - 60 minut, na najniższą półkę piekarnika. Pieczemy do suchego patyczka.

Po wyciągnięciu z pieca odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Ściągamy obręcz. Na cieście kładziemy duży, płaski talerz i odwracamy do góry nogami. Teraz dopiero zdejmujemy dno tortownicy i bardzo delikatnie zdejmujemy papier do pieczenia, aby nie uszkodzić mandarynek. I gotowe.

PIERNIK

z polewą czekoladową i skórką pomarańczową. Potwornie piernikowy i smaczny. Piekę go w malutkich keksówkach od razu dwa albo trzy i podaję każdy z inną polewą. Piernik można upiec także w małej blaszce, ale wówczas wyjdzie o wiele niższy.

Składniki na keksówkę 10/6 cm albo blaszkę 16/18 cm:

- 3 jajka;

- 120 g masła bez laktozy;

- 170 g śmietany bez laktozy 18 %;

- 20 g siemię lniane;

- 30 g mąki ryżowej

- 30 g mąki kukurydzianej;

- 15 g kakao bez glutenu;

- 15 g przyprawy do pierników albo korzennej;

- 40 - 50 g dowolnego cukru;

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i mieszamy. Można użyć miksera na średnich obrotach. Następnie masę przelewamy do foremki.

Jeśli nie używamy foremki silikonowej to trzeba foremkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Pieczemy 45 - 55 minut w piekarniku nagrzanym na 180 stopni C, termoobieg, do suchego patyczka.

Wyciągamy z foremki i dekorujemy. Mój pierniczek przy wyciąganiu sam wyleciał i troszkę się spłaszczył u góry przez to, ale dzięki temu ma w sobie więcej czekolady.